的致癌物质 。已经有研究表明
，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率远远

高于不吃或极少进食油炸食物的人群
。

罐头类食品：不论是水果类罐头 ，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量

的破坏
，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性 ，使其消化吸收率大为降低
，营养价值大幅度“缩水 ” 。还有很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体 ，使糖分的吸收率大为增高
，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重
。同时 ，由于能量较高
，有导致肥胖之嫌。

腌制食品：在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标 ，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重
，发生高血压的风险增高 。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺 ，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高
。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜
，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

加工的肉类食品：这类食物含有一定量的亚硝酸盐 ，故有导致癌症的潜在风险 。此外
，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重
。还有 ，火腿等制品大多为高钠食品
，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。

肥肉和动物内脏类食物：虽然含有一定量的优质蛋白质 、维生素和矿物质 ，但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇
，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素 。长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌
、乳腺癌）的发生风险

奶油制品：奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富 ，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加
，甚至出现血糖和血脂升高
。饭前食用奶油蛋糕等，