先用热水将海参浸泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时）
，然后从腹下开口取出内脏（目前流行吃海参内脏），换上新水 ，上火煮50分钟左右
，用原汤泡起来，过24小时后即可食用了
。

平时一般用热水泡发 ，比较快。最适合老人
、病人和体质较弱人群食用 。

冷泡法

1、浸泡
。将海参浸入清水内
，约3天泡发，用矿泉水 、自来水均可（可中途换水 ，留水做汤）。

2
、泡软了开膛破肚
，洗干净里面的黑东西，然后把里面的海参筋挑出来（最方便的是使用牙签） ，记得不要扔掉 。

3、煮
。放在干净无油的锅里添加自来水煮
，海参肠子也可以放进来一起煮。水开后用小火再煮40分钟，用筷子试试比较烂以后停火 。

4 、泡。放在干净的盆里放矿泉水浸泡24小时 ，期间换水2次，然后即可食用（用矿泉水
、自来水均可）
。此法在热天要多换几次水
，并经常注意是否已变软。

现在越来越多的人开始选择购买即食海参，因为即食海参不用发泡 ，开袋即食
，方便省事，而且营养也没有被破坏 。

特别提醒：自己发泡干海参 ，应先将干海参在炉火上略微烘烤
，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落
。

第二天再用软刷轻轻刷净表皮 ，并以清水煮半小时
，然后熄火浸泡。

海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净 ，切莫沾染油脂、碱 、盐
，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好 。

发好的海参不能再冷冻 ，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多
。

等多海参的相关资料